お知らせ

申し訳ございません

８/１０～８/２１のあいだ休業させてただきます

ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします

新作サンド②

ヴュルツェルブロートサンドの第２弾にな

ります。『ヴュルツェルサンド・パルミジャー

ノ』

同じく服部農園の無農薬きゅうりをたっぷり　

と。完熟トマトとバター、イタリアのパ

ルミジャーノレッジャーノのすりおろしが惜し

げもなく入っています。仕上げにハーブソル

トを一振り。

夏らしいさっぱりしたサンドです。

服部さんのきゅうりって中の色も濃いし、弾力もあるんですよね～。

「きゅうりって水気の他に何の栄養があるの？」って決して言わせないような、

”主張してる”きゅうりです。ぜひ食べてみてくださ～い♪

新作サンド①

ずっと前から商品として出したかったサンドなんです。パンは『噛みごたえ有り・うまみ感　　

充分』なヴュルツェルブロート。山梨市三富の服部農園から届いた『無農薬・無化学肥料』

のキュウリ。河口湖にある東屋ミートセンターの

オーナー浅井さんが作る『ドイツ仕込み・無

添加』の生ハム。この食材たちをブラックペ

ッパーと無塩バターがうまーくまとめてくれて

満足感たっぷりのサンドになりました。７月

３０日までお試し価格４５０円で販売してい

ます。ぜひご賞味ください♪

バジルソースウィーク！！

今年もいよいよバジルソースの季節がやってきました。今日の午後に第1回目の収穫を上九一色村（現甲府市上九一色町）でおこなってきました。そして早速根を切り、葉を１枚ずつむしって、洗って、さらに水切りをして冷蔵庫に入れました。 これ、けっこう重要なことなんです。置きっぱなしだとすぐしおれるし、洗いっぱなしだとすぐ黒ずむし・・・

　　　　　　　　コンテナいっぱいのバジル→

バジルソースをおいしく作るには『けっこう重要なこと』がたくさんあります。

明日からスタッフ総出で、パン作りそっちのけで(笑）バジルソース作りに精を出していく予定です。来週も続々と収穫されてきます。来週いっぱいで終わるといいな～

本場のメープルシロップと

少し前になりますが、アメリカ人のお客様からカナダ出張のお土産にと本場のメープルシロップをいただきました。

メープルシロップとは「サトウカエデ」の樹液を煮詰めたもので、ミネラルが多く砂糖と比べて血糖値の上昇も緩やかなんですって！

独特の風味があるのでライ麦パンのほうが合うかと思ってかけてみたら・・・

けっこうサラサラで、したたり落ちてきてしまった(｡＞0＜｡)

結局小麦パン「ヴァイツェンホルツ厚切り」に吸わせつつ、ベタな日本人的な食べ方やな～　と思いながらも美味しくおいしくいただきました。

シュロートと夏野菜と

夏に向かって、ジャガイモのおすそ分けが多くなりました。ジャガイモ料理っていろいろありますけど今日は久しぶりにジャーマンポテトを作りました。

自分的にはちょっと崩れかけたくらい炒めたのが好きです♪

ちょっと冷めたのをライ麦パンに合わせるには粒マスタードでパンチを乗っけてから。

冷やしてもおいしい。。。

粒マスタードにもいろいろありますが、今日のはフツーのキューピーのやつで。しっかり辛い味がまったりジャガイモとよく合いました◎

シュロート＆葉っぱのポタージュ

夏です！高原野菜の季節です！

今はいろいろな種類の葉物野菜が売られていますよね

スーパーで見かけるとどんな味かな～って思わず購入してしまいます。

が、しかし、レタス系の葉物は傷むのも早い！

で、ちょっと古くなった葉っぱや生食には硬そうな外側の葉、茎なんかもぜーんぶ鍋にぶち込んで、ついでに使いかけのタマネギ、ジャガイモも一緒に圧力鍋で煮込んでミキサーにかけ、豆乳を加えて野菜のポタージュの出来上がり。さらに今回はライ麦１００％のロゲンシュロートと合わせて食べたかったので、アニス・コリアンダー・フェンネルを少し加えてクセのある味に仕上げてみたらグーでした（￣ー+￣）

暑い日は火を使わない料理に限ります。パンはその点ご飯を炊いたり麺を茹でたりしなくてもよいので楽ですね。今日みたいにスープを作りたいときは圧力鍋もおすすめですヨ。このスープは５分も加熱すれば作れますから！

このスープ、冷やしてもおいしいかもしれないですね。。。

マルシェ

先週の土曜日の午後に用事があって東京に行きました。１時間ほど時間があったので、かねてから見てみたいと思っていた青山の国連大学そばでひらかれているマルシェを覘いてきました！

マルシェとはフランス語で（市場）のことです。ドイツ語ではマルクト。去年は東京だけでもいろいろな所で「クリスマスマルクト」がひらかれていましたよね～

全国から（主に首都圏でしたが）農産物や加工品を作った人自らが売りに来ています。

サラッとしか見られませんでしたが７割くらいが農産物で、あとは加工品や手作り雑貨など・・・

私は上の写真のお店で（というか農家さんから）手作りルッコラソースを購入しました。以前オーストリアでも食べたことがあり、苦みがライ麦パンにはよく合うと思っているので期待大！

新酵母の名称募集 たくさんのご応募ありがとうございました！

新酵母の名称募集にて、たくさんのご応募を頂きまして誠にありがとうございました。
スタッフ一同、心より感謝申し上げます。

ありがとうございました。

愛称の発表は7/2以降にヴァルトのオフィシャルサイトにて発表いたします。
ドイツパンセットの当選は賞品の発送をもってかえさせて頂きます。

シュロートと

ラクレットに続き、やはりピリッとしたものが食べたくなったので、クリームチーズにレモン汁を少々とブラックペッパーを最大の粗びきにしてたっぷり混ぜて塗ってみました。

ん～　ちょっとまったりしすぎだったのでさらにオリーブオイルでのばしてみたらグッドでした。

次はワサビでやってみようかしら・・・